いかなごって知ってる？

皆さん！こんにちは！
今日は春の味覚。いかなごについて
自由に研究して行こうと思います。

いかなごとは？

玉筋魚！！！！！えっ😲　なになに？

実はいかなごを漢字で書くとこうなります。玉筋魚！
非常に危ないですよね。でも事実です。🤣🤣

スズキ目ワニギス亜目イカナゴ科。

稚魚は東日本では小女子（コウナゴ、コオナゴ）、女郎人（メロウド）、
　　　西日本では「シンコ」と呼ばれています。

主にプランクトンを食べています。

産卵期は冬（１２月）～翌年春（５月）で、
春先に獲れる小さいイカナゴが美味しいとされ高価である。

香川県ではイカナゴを原料として作る魚醤、
「いかなご醤油」があります。

かつては、「しょっつる」「いしる」と共に日本三大魚醤だったが、
漁獲量の激減により現在はほとんど作られていません。

また、イカナゴは１年で１０ｃｍ、３年で２０ｃｍにまで成長します。
暑さに弱い性質で夏は夏眠して体力が消耗しない様にしています。
面白いですね。

そんなイカナゴですが北海道では成長したイカナゴを「オオナゴ」とも呼びます。

先ほども述べましたが、イカナゴ醤油はもうほとんど作られておらず、
少ない漁獲量のイカナゴはほとんど佃煮にされます。
定番中の定番で「くぎ煮」と呼びます。
煮ると黒くくぎの様に見えるからです。

名産地、播磨灘や瀬戸内東部、兵庫県などでは、
家庭でも作る風習があるようです。

とにかく旨味たっぷりで白いご飯がすすむ君ですね😋😋😋

是非みなさんも食べてみてください！！
他の魚の佃煮とは比較にならないくらい美味いです。🥰

今回はイカナゴにクローズアップしてみました。
まだまだ知りたいことが沢山ですね。
ではまた。😘

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