醤！！
皆さんこんにちは！今回はちょっと気になるシリーズで「醤」について深掘りしてみます。 日本では醤を「ひしお」と読みます。これは麹と食塩を活用した発酵調味料や発酵食…
地鶏とは！
皆さんこんにちは! 今回は地鶏です。外食ではよく聞く地鶏ですが、いったい地鶏ってなんでしょうか？深く掘り下げてみたいと思います。 地鶏と呼べる条件とは？ 地鶏と…
ふぐ！河豚！鰒！🐡
皆さんこんにちは！今回は冬味覚の代表的存在のフグについて深く掘り下げてみたいと思います。 ふぐは高価で食べた事が無い方もいるのでは？しかしトラフグは確かに高価で…
羊のお肉！
皆さんこんにちは！今回は北海道民のソウルフード。羊のお肉を深堀します。 ラム肉なんかはもう有名で北海道でなくても食べられますね。羊特有の臭みが少なく美味しいので…
金目鯛！
皆さんこんにちは！ 今回は冬味覚のカテゴリーですが、初夏にも旬のある金目鯛についてです。名前も良く聞くし見た事もあるでしょう。そんな金目鯛を深堀していきます。 …
伊勢海老！
皆さんこんにちは！今回は高級食材の伊勢海老についてです。おめでたい席での料理や高級懐石などちょっと華やかなシーンで使われることが多い食材です。そんなホープ的存在…
くえの季節です
「くえ」を知っているでしょうか？聞いた事はあると思いますが食べた事がある方は少ないのではないでしょうか？高級魚ですし普通のスーパーではなかなか買えません。今回は…
ふかひれ！とは
皆さんこんにちは！今回はこれまた高級食材のふかひれです。フカとは大型のサメの事を指し、そのヒレなのでふかひれとなります。フカのヒレを乾燥させた中華食材です。ジン…