かますって知ってる？
みなさんこんにちは！
今回はかますについて自由に研究します。
魚のかますです。
もくじ
カマス（魳）とは、
スズキ目カマス科に分類される魚類。
どんな種類がいる？
かますには、
オニカマス、オオカマス、アカカマス、ヤマトカマス（水かます）
ヤシャカマス、テナガカマス、トラカマス、タツカマスなど
２１種のカマスが確認されています。
オニカマスは「バラクーダ」という英名で有名です。
かますにはどんな特徴があるの？
カマスは魚体がサンマに似てますが
サンマとは違い、肉食系で小魚などを捕食します。
身質は淡泊な白身だが、水っぽいのでよほど鮮度が良くない限り
刺身には向いてません。
干物や焼き物、唐揚げなどに向いています。
かますの旬はいつ？
かますは種類によって旬が変わってきます。
たとえば、
水カマスとも言われるヤマトカマスの旬は夏で、
ホンカマスと呼ばれるアカカマスの旬は秋です。
食味はアカカマスのほうが断然良いとされております。
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目利き！
魚全般に言えることですが、
目が澄んでいて、ウロコがしっかり残っており、
エラが鮮紅色であるものが新鮮。
かます料理は？
先程も書いたように
かますは水っぽいのが特徴。
釣ったばかりのカマスは鮮度が良いので刺身にしても良いが、
塩焼きなんかは適宜に水分が抜ける為、
美味しく仕上がります。
煮物やフライなんかも良いですね。一夜干しも美味です。
さぁカマスについての研究でした。
正直あまりなじみのない魚ですがもっと沢山味わっていきたいです。
ではまた。
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