皆さんこんにちは！
今回は太刀魚（タチウオ）について
自由に研究して行こうと、、、思います。🤗

タチウオとは。。

タチウオはスズキ目サバ亜目タチウオ科に属する魚類で、回遊魚である。

日本では北海道～九州南岸まで棲息している。

瀬戸内海での漁獲量が多い。

「グアニン」と呼ばれる銀箔物質で表面が覆われているのでウロコが無い。

本タチウオとテンジクタチウオが代表的品種である。

青魚という分類は水産学上存在しないが、
一般的にタチウオは青魚に分類される。

タチウオの旬は？

実はタチウオは、

年間通して漁獲されていて、明確な旬はないが、
産卵期の夏～秋は浅瀬に群れで移動する為、水揚げ量が多い。
よってこの時期、つまり夏～秋が旬と言っても良いだろう。

タチウオの漁獲量ランキング！

１位　　愛媛県

２位　　長崎県

３位　　和歌山県
　　　　　　　　　　　＊２０１９年調べ

になってます。
しかし近年の地球温暖化により
漁場はどんどん北上してきており
最近ではタチウオのみならずトラフグなども北海道で獲れるようになってます。
その反面、鮭や秋刀魚など北の味覚は急減してきています。

タチウオのブランド化

やはりタチウオにもブランド化されているものがあります。紹介します。

• 「田浦銀太刀」　　　　　　熊本県
• 「竹岡つりタチウオ」　　　千葉県（天羽漁業協同組合）
• 「周防瀬戸の太刀魚」　　　山口県
• 「くにさき銀たち」　　　　大分県国東（くにたち）市
• 「臼杵たちうお」　　　　　大分県臼杵（うすき）市

　　　　　などです。

タチウオの卸し方

タチウオは少し特殊な体付きなので卸すにはコツがいります。
動画で確認してください。

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タチウオ料理は？

タチウオは比較的魚体が大きいので料理はバラエティに富んでいると思います。

刺身、寿司、塩焼き、竜田揚げ、煮付け、南蛮漬け、パン粉焼き、
ムニエル、かば焼、フリッター、天婦羅、フライなどなどです。

日本料理では八幡巻きなんかを良くやりますね。
牛蒡を芯にして巻き付けて焼きます。

タチ重なんていううな重のようなものもあります。
かば焼きにしてホカホカご飯に乗せた重です。

タチウオの身自体は淡泊な白身なので
どんな料理でもしつこくなく召し上がれると思います。
皆さんもどうぞご賞味くださいませ。バスん！！

今回は銀ピカタチウオ君の自由研究でした。
やはり銀皮を活かした刺身や握りは綺麗ですし
しっとり味の含んだ煮付けやタチ重は美味しそうですね😋😋😋
なかなかスーパーではお目にかかれないと思いますが、
出会ったときは是非購入してみてくださいね。😁　では、また！