銀鱈を知ろう！

皆さん、銀鱈と言う魚をご存知でしょうか？
名前は聞いた事があると思います。
どんなおさかな君なんでしょう。
研究して行きます！

銀鱈とは、

銀鱈はカサゴ目ギンダラ科に属す魚類。
別名　ナミアラ、ホクヨウムツともいいます。

見た目は鱈に似ているが魚種としては鮎魚女やホッケに近いです。

肉食なので、魚類の他、甲殻類や頭足類も食べます。

肉質は脂分を多く含み非常に美味だが
この脂の主成分トリグリセリド等は
アブラボウズやバラムツ、オオメマトウダイ、アブラソコムツなどに含まれる
いわゆるワックスエステルであります。
人間では消化分解する事の出来ない脂分であり
摂取しすぎると下痢を引き起こしてしまいます。
食べ過ぎ注意です。

銀鱈は北海道以北から北アメリカ、ロシアなどで主に漁獲される。

旬といっても深海魚であり、北米、ロシア、カナダ、アラスカなどからの
輸入がほとんどなので明確な旬はありません。

銀鱈は煮付けや照り焼きも美味しいですが、
何と言っても西京焼きが最強です。
あの脂のりには味噌のコクと旨味がよく合います。
是非食べて見てください。

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感想(188件)

ギンダラはレチノール含有量が多く、
ビタミンE、D、B、も多く含まれている。

食べ過ぎは注意かもですので美味しい物を少しづつ堪能することを楽しみましょう。
ではまた。