鰆について。

皆さんこんにちは。
この度は、鰆について自由に研究していこうと思います。

鰆とは？

鰆はスズキ目サバ科に属する海水魚で、
細長い体をした大型肉食の回遊魚です。

成長するにつれ名前が変化する出世魚です。
　　サゴシ（サゴチ）➡ナギ➡サワラとなります。

身質は白身の様な色合いだが、ブリやマグロと同様に赤身魚である。

鰆には、
健康維持に欠かせないビタミンB2や、
味覚を正常に保つ役割の亜鉛、又カルシウムやマグネシウム、リン、ビタミンDなど
色々な栄養素が含まれている。
更に、DHA、EPAなども豊富に含まれています。

日本では西よりの鰆が春、東よりの鰆が秋と、２回旬があります。

関西（西よりの鰆）は５～６月が産卵期なのでその前あたりの春の鰆は脂も乗り
　　子持である事から珍重されています。
特にこの春鰆はニシンやメバル同様に「春告魚」と言われ
　　　春の訪れを表す魚にもなっております。

関東（東よりの鰆）は１２～翌２月が産卵期でその前あたりの秋の鰆は脂も乗り
　　子持であることから珍重されています。
　　特にこの時期は寒くなる為、もっとも脂を蓄えて美味になる事から、
　　「寒鰆」と呼ばれて珍重されています。

そんな栄養価も高く旬が２回ある鰆ちゃんですが、
全国的に見てブランド化されているものがあります。紹介します。

由良産サワラ　　　　　　　　　　　兵庫県（淡路島）～生さわらで有名
答志島（とうしじま）トロさわら　　三重県
庄内おばこサワラ　　　　　　山形県　＊おばこ～若い年ごろの娘の意
朝干（あさび）のさわら　　　　　　岡山県～朝干とは夜明けごろに干潮を迎える時間帯のことで
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　この頃に獲れた鰆を短時間で食卓へ　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　届られることからこの名が付く。
藍の鰆　　　　　　　　　　　　　　福岡県北九州市～北九州は小倉北区にある藍島の
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　スゴ腕漁師集団たちが獲ったとされる
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　究極の鰆。　通常の３倍の値が付いたとも
浦サワラ　　　　　　　　　　　　　兵庫県明石浦～２０２１年にブランド化した新種。
特選本鰆　　　　　　　　　　　　　福岡県糸島市玄界灘　姫島